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Dec 17th 2013, 22:51, by thudadai

作者thudadai (三高)

看板Food

標題[食記] 韓國首爾 新村黃牛小腸內臟鍋燒烤

時間Tue Dec 17 22:51:10 2013

餐廳名稱：新村黃牛小腸燒烤 消費時間：2013年/12月 地址：首爾特别市西大門區滄川洞52-148號 營業時間：PM3:00~AM3:00 圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/54863055 第三天晚餐的內臟鍋，對我來說是這一次韓國旅遊中最想要再吃一遍的一餐， 在我吃過這一餐之後深深認為，如果是喜愛這類食物的人，那麼來韓國僅僅吃烤肉 而沒有品嚐一下烤內臟就太可惜了！ 當然如果是本來就不愛這類食物的人，應該會覺得很膩口吧~~ ---------------------------------------------------------------------------- 來韓國之前本來就打算要嚐嚐看純粹烤內臟的滋味，在韓國當地有一個現象， 就是同樣的東西很喜歡在同一條街販售，所以才會出現什麼相機一條街、 豬腳一條街、烤魚一條街之類的獨特街景。 而像是這種賣烤內臟的店，有的就不賣肉的部位，而專賣烤肉的店就不賣內臟部位 ，即使有賣也不會很多種，給人一種看似很專業的感覺，這間店就是在我來之前 不經意的找到網友分享過的，離我住的新村高爺不遠，在之前分享過的烤肉村附近而已。 這間店的氛圍相較於烤肉村或是景福宮烤肉，會比較像是當地熱炒店的感覺， 店內客人多，大家吃著美食喝著酒大聲聊天，不習慣的人會覺得有點吵，油煙也較多。 而店內有一兩位會說中國話的中國籍大姊，有點驚訝的問我們怎麼會找到這邊來？ 還算熱情的招呼了一下，可惜這邊似乎沒有中文菜單(牆上有很簡略的)，如果不懂韓文， 點餐時多少有可能會被牽著鼻子走，我則是很直接的問了有沒有綜合的餐點， 綜合特大份(35,000韓圜)另外還有菜盤和馬格利酒，其實這餐吃一吃也差不多40,000韓圜 ，對我來說出來旅遊吃東西就是要盡興嘛！如果好吃，貴一點也無妨。 在內臟鍋上來之前會先送上熱湯、菜盤、醬料，以及生牛肝和生牛肚。 醬料有青辣椒醬油、麻油鹽、甜豆瓣醬，還有一碟像是細生菜浸醬油的感覺， 在我們台灣人眼裡看來這就好像是一堆香菜放在醬油上一樣，等會兒可以和著烤內臟吃~ 至於吃法，問了一下大姊，她說很隨性，看你內臟要沾麻油鹽還是辣椒醬油都行， 豆瓣醬比較適合沾著菜盤的生瓜、紅蘿蔔來配著吃，至於生牛肝和生牛肚， 要沾麻油鹽來吃。那個青辣椒醬油還不錯，清甜微辣。 接下來先來吃個生牛肝和生牛肚，在韓國這邊似乎有個習慣，賣內臟的店家 會送上類似的生食來表示自家的食材絕對新鮮，也是一種自信的表現。 像那個還滲得出一點點血的牛肝，其實有點駭人，夾了一塊在麻油鹽裡滾了一圈， 一口吃下，入口幾乎沒有什麼腥味，只有一些血味，口感就好像外層比較堅韌點的果凍 ，而裏頭漸漸的化開在口中，都是濃郁的肝味，很特別，可惜還是吃不習慣， 後來吃剩的一半偷偷放入鍋內烤了6~7分熟，吃起來就像粉肝一樣粉嫩，好吃！ 至於生牛肚用的則是牛的第三個胃(重瓣胃)，吃起來就不可怕，很像是燙熟的， 嚼起來脆脆潤潤，但和熟的還是有差，有一點點"生"味，其實我覺得牛肝生吃有特色多了 一邊吃一邊內臟鍋就端了上來，裡頭除了有大量的豐盛內臟，還有韭菜、 杏鮑菇、金針菇、洋蔥、馬鈴薯等等，相當誘人的香氣。 大姊告訴我們蜂巢胃(牛的第二個胃)以及牛心最先熟，可以先吃， 其他裡面還在烤的還有瘤胃(牛的第一個胃)、大腸、小腸、盲腸， 根本就是內臟控的天堂，台灣現在好像還沒聽過有這種店，如果開了我一定要去吃。 接下來其實已經沒太多好說的了，每一種內臟都好吃的沒話說， 該Ｑ彈、該嫩軟的新鮮口感標準的呈現，各個不同部位的濃郁滋味不斷塞入口中。 烤內臟其實和那盤細生菜醬油搭起來吃相當合適，有種平衡作用， 真的要說這餐的缺點就是非常油膩，尤其吃到後來牛腸內的脂肪都爆在鍋內以後 ，整體有點可怕，不過裡頭吸飽油脂的蔬菜當然也是鮮甜好吃的很！ 在台灣最常見的就是蜂巢胃，在這邊還吃的到烤瘤胃，口感極佳， 味道也是沒話說，好吃到讓人會想念。 吃一吃還可配個馬格利酒，就是當地常見的米酒，這牌子比我之前在台灣買過的好喝些， 不過我還是覺得最棒的還是咱們原住民的小米酒，只是小米酒後勁強多囉！ 再來吃吃烤牛腸，大腸、小腸、盲腸，每種都好吃的沒話說(我說了幾次沒話說阿？) ，沾一點青辣椒醬油來吃也很棒！ 之後可別忘了吃吃鍋內吸滿油的馬鈴薯，油香逼人，味道香甜。 這裡面比較不優的大概只有那鍋淡菜湯，裡面有加辣椒，有點辣，主要是喝不到海鮮味 ，裡面的淡菜(韓國版的淡菜嗎？)也沒什麼味道，喝了幾口就不喝了。 整體來說我是很喜歡這餐，可以吃到新鮮的燒烤牛內臟，只是吃到後來會比較油 ，衣服也會多少沾上一些油香味，環境也較吵，但是吃著烤內臟喝著酒， 真的是一大享受！瑕不掩瑜。 -- 我的Google美食地圖(台北-1)：http://goo.gl/maps/tkUwO 我的Google美食地圖(台北-2)：http://goo.gl/maps/OyLdd 我的Google美食地圖(桃竹苗)：http://goo.gl/maps/tYphL 我的Google美食地圖(中南部)：http://goo.gl/maps/NS4i5 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.135.237.87

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