作者phoennivia ( )
看板Food
標題[食記] 台北 乾杯˙TAN炭燒牛舌 (微風台北車站)
時間Mon Jul 1 22:12:51 2013
餐廳名稱：TAN炭燒牛舌 消費時間：2013年/6月 地址：台北市中正區北平西路3號2樓 (微風台北車站2樓) 電話：(02) 2361-8000 營業時間：10:00~22:00 (最後點餐時間 21:30) 每人平均價位：300元~400元 可否刷卡：可 有無包廂：無 官網：
http://www.kanpai.com.tw/index.htm blogger圖文版 台北 -- [燒肉] 乾杯系列˙TAN炭燒牛舌 (微風台北車站店) http://phoennivia.blogspot.tw/2013/06/tan.html 在福隆騎完車過後，搭著涼透心的區間車回到台北車站， 不像之前都像無頭蒼蠅一般在微風台北車站亂走亂逛， 這回我可早早就看好餐廳了，就是我在仙台吃過就念念不忘的牛舌啊~ 走到了「TAN炭燒牛舌」的店前，正值晚餐時間的店內座無虛席， 儘管得等上半小時，為了牛舌，我們還是得等下去啊~ 在等待的過程中，我們就在微風台北車站閒晃，沒想到只過了十分鐘就到我們了。 只覺得lucky的我們快步回到店內，我們被領到一桌四人高腳椅桌， 小小的方桌約莫只有一隻手臂長見方，桌上放了鰹魚高湯壺及各種調味料。 店內是採全開放式設計，小小的店內擺入好些張桌子， 桌位之間僅容一人側身走過，這擁擠的景況，倒是和仙台車站店有些相似。 翻開TAN的菜單，裡面大多是牛舌及各式肉類的炭燒組合， 不過為了體貼不吃牛肉的朋友，裡面也有各種非牛肉的菜色可供選擇。 點用套餐均附健康沙拉、白飯或五榖飯、涼拌白菜及櫻花蝦生菜、 松子茶碗蒸、和風鰹魚高湯，其中沙拉、飯和鰹魚高湯均可以無限續點。 沙拉是爽脆的高麗菜絲加上玉米粒，口味的重點是兩種沙拉醬， 胡麻醬帶著濃郁的芝麻香氣，不過配合夏天輕食主義，所以濃度不算是太高， 讓清甜的高麗菜絲多了香滑的胡麻味道，吃起來仍可保持一定的清爽。 另一種是芥末美奶滋醬，乳白色的醬中帶著點點綠色顆粒， 沒想到芥末的味道如此嗆鼻，從舌尖到鼻腔都經歷了一場震撼教育， 但嗜辣的友人都覺得芥末美奶滋醬才是生菜沙拉的絕配！ 涼拌白菜的鹹味多過於酸味，咀嚼中迸發的豐沛的菜汁， 這味道說實在和我在日本吃的「利久牛舌」挺相近的， 而櫻花蝦生菜的蝦味極為突出，說實在配著牛舌吃恐怕完全遮蓋了牛舌的原味， 但如果當成配飯的醬菜，我想又可以多吃好幾碗飯了~ 松子茶碗蒸的的蒸蛋口感細緻，吃起來綿密柔滑， 不過略帶甜味的松子醬汁讓這茶碗蒸吃起來有些違和感， 友人和我一樣都有些吃不慣這鹹中帶甜的滋味，這松子醬便讓我們撥到一旁了。 和風鰹魚高湯則是有蔥花與炸蛋酥來搭配，清澈的高湯卻有著濃濃的鰹魚香氣， 但比起日本「利久牛舌」附上有好幾塊牛肉的牛肉清湯，自然還是為之遜色啦~ 熱了一天，竟然想吃鍋類的我點了
TAN特製和風寄世鍋套餐 (280元)， 以清湯燉煮著牛舌、麻糬及各種蔬菜。 麻糬煮得有些過於軟爛，失了原本的形狀不說，完全沒有期待中的Q彈口感， 甚愛麻糬那軟Q口感的我，可是看了麻糬的面子上才點了這道耶… 牛舌吃起來比較像是牛腩，雖然肉質柔軟，但是吃起來有一絲一絲的纖維感， 而保持著溫度的鍋子，反倒成了牛舌那柔軟而有嚼勁食感的兇手， 有塊剩到最後才吃的牛舌，吃來口感比橡皮筋還硬，甚至比牛肉乾還難嚼… 這時我回想起在牛舌發源地－仙台吃牛舌時， 除了著名的炭燒牛舌外，還有牛舌串燒、牛舌咖哩、牛舌漢堡排等， 雖然花樣挺多的，不過好像沒有店家拿牛舌來煮湯喔… 原因…今天得證了…
TAN炭燒牛舌套餐 (6片˙320元) 果然還是牛舌料理方式的王道啊~ 與仙台牛舌那超有嚼勁的口感相比起來，TAN的牛舌多了一種屬於舌頭的柔軟， 那種感覺就像是吃著自己的舌頭一般，柔軟而不失韌性， 斜切而片得薄薄的牛舌，經過炭火炙燒，邊緣的部分還多了一種脆度， 加上微鹹的烤肉醬汁，完全襯托出牛舌那鮮美多汁的味道啊~ (雖然心裡還是得要小小呼喊一下：「仙台牛舌，最高！」) 今年去日本住了三個月的阿簡捨棄了附餐免費的白飯或五榖飯， 加了40元選擇了同樣也是可以無限續點的野菜和風五目蒸飯， 呈現微黃色光澤的五目蒸飯有紅蘿蔔、豌豆、香菇、蛋絲及雞肉等配料， 加上放在葉子上以小竹籠炊煮，這飯光是端上來就漾著一股香氣， 吃來因為葉子以及各種配料的滋味烘托，讓阿簡是一籠接著一籠啊~ 加價40元一連吃了五籠耶~ 真是名副其實的____ (我什麼都沒說喔~）
炭燒牛舌(4片)&澳洲產乾杯牛五花燒套餐 (360元) 的牛舌如炭燒牛舌套餐， 但牛五花的肉質和牛舌相比起來可就差多了~ 之前吃過幾次乾杯，印象中沒想今天這樣略為乾硬， 可能是和牛舌相比，肉質跟肉汁都差了一段距離，兩者一比之下，高下立判， 既然來到了主打炭燒牛舌的店家，點選招牌菜色還是最安全的啦~ 除了主餐之外，我們一行四人續了超多次沙拉、湯和飯， 雖然續到很不好意思，不過服務生每次都用超級大的笑臉過來幫我們服務， 我們一致認為這位男服務生也太「開朗」了一點吧！ 這大概也是我吃過的餐廳裡面，付服務費付得最值得的一次， 經過微風台北車站，不知道要吃點什麼的時候，不妨來試試TAN炭燒牛舌吧！ ˙延伸閱讀：
日本 -- [宮城][仙台] 利久牛舌˙RIKYU牛たん炭燒 (仙台駅店) http://phoennivia.blogspot.tw/2013/02/rikyu.html --
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