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Jun 21st 2014, 17:02, by seagreen2005

作者seagreen2005 (對的時間，對的人。)

看板Food

標題[食記] 法國 南法名菜白豆燉肉(Cassoulet )

時間Sat Jun 21 17:02:25 2014

餐廳名稱：Hotel Mercure Porte de la Cité 消費時間：2014年/4月 地址：18 Rue Camille Saint-Saëns, 11000 Carcassonne 電話：+ 33 (0)4 68 11 92 82 營業時間：跟團，不確定 每人平均價位：跟團，不確定 可否刷卡：跟團，不確定 有無包廂：有 推薦菜色：白豆燉肉 有圖有真相含旅館介紹請見諒網誌版 http://mei30530.pixnet.net/blog/post/373206716 法國行進入第5天，品嚐了不少當地風味菜色， 這道白豆燉肉非常令人期待。 當晚用餐地點是餐廳後方的包廂。 包廂裝潢採淺駝色系，風格典雅溫馨。 一旁的備菜長桌，鋪上潔白如雪的桌巾， 只簡單繪製上鮮紅色大大的M字母，代表旅館Mercure的縮寫。 餐廳外頭是小而美的庭園，擺放著數張木製桌椅。 今晚配餐的酒類是紅酒，美麗的葡萄酒紅裝盛在透明玻璃杯中， 蕩漾出一季的辛勞與豐饒，馥郁的香氣撫慰我們一天旅程的辛勞。 照例先上了一籃法國長棍麵包切片。 法國麵包外皮香脆酥，內裡軟而有彈性，好吃。 前菜 - 綜合沙拉 料多實在，份量十足， 滿滿的芝麻葉、新鮮菇類切片、核桃堅果、水果丁、塊狀乳酪再淋上油醋醬。 除了我最討厭的芝麻葉外其他全部吃光光。 主菜 - 白豆燉肉(Cassoulet )。 這道菜的特色就是利用白豆、香腸、豬腿肉、鴨肉、羊肉等等， 外加浸泡過的白豆(浸泡隔夜)， 慢慢燉煮二至三小時。 餐廳的作法是香腸+鴨腿+豬肉(?)+白豆。 服務人員幫我們一一盛盤裝好方便分食，不夠的話可以再續。 早在用餐前，旅行社領隊一直努力為我們做好心理建設， 因為怕我們吃不慣這南法風味菜，口味不合。 實際看到宛如大雜燴一般，賣相普普，但比想像中的美味， 而且口味很熟悉，類似於台灣的紅燒肉燉蠶豆之流， 肉類及白豆都燉煮得軟爛入味， 白豆嚐起來跟蠶豆滿像的，只是個頭較小，口感更軟嫩綿細， 我個人喜歡白豆多於肉類。 甜點 - 紅酒燉洋梨佐莓果冰淇淋。 鮮紅色的莓果冰淇淋偏酸，主體是二大塊紅酒燉洋梨， 上頭放置著一片黃色脆餅。 我個人嗜酸，所以比較愛莓果冰淇淋， 而燉洋梨口感偏軟，口味略甜，我不是那麼喜歡。 這頓晚餐非常有飽足感，白豆燉肉比想像中的更美味更合口味。 -- 黑暗過去，黎明終於到來。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.21.218 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1403341348.A.709.html ※ 編輯: seagreen2005 (220.136.21.218), 06/21/2014 17:03:33

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