作者mikageyoru (呆芃就呆芃啦!)
看板Food
標題[食記] 高雄 舒適優雅嘗品客家味-美濃客家菜
時間Thu Aug 8 06:57:30 2013
餐廳名稱：美濃客家菜(鳳山店) 消費時間：2013年7月 地址：高雄市鳳山區建國路三段888號 電話：07-262-0838 每人平均價位：看點多少 可否刷卡：可 有無包廂：有 推薦菜色：涼拌花生豆腐 客家三封 炒野蓮 金沙竹筍 無音樂網誌好讀版:
http://www.wretch.cc/blog/mikageyoru/22337008 誰說在高雄吃客家菜一定要跑到美濃,今天就來介紹一間不用跑很遠, 也可以在舒適空間享用客家佳餚的美濃客家菜給大家囉! 美濃客家菜在高雄不只一間分店,這天我們前往的是南高雄的鳳山店. 入口處有貼層的紅磚牆,還懸掛了個鮮紅的匾額, 有點像來到...台灣早期民間故事的片場XDD 本來想說我先到就先進去等大家,不過進去之前, 被門外的一股撲鼻香氣給抓走. 這一鍋鍋的香氣來源鳩竟是什麼? 沒錯,就是客家的滷製品,包括滷筍干,滷蹄膀, 以及最經典的客家三封! 雖然顏色看起來都差不多, 不過喜歡客家菜的人應該知道這每樣都有其獨特的美妙味道. 越看越餓,便決定火速進去坐定,先幫大家點菜! 一般用餐區是在美麗的美濃風景掛畫. 紅褐色木頭圓桌和椅子讓配色看起來更質樸穩重. 不過我最喜歡的是這個美濃窯水杯!我就愛老東西~ 連這麼小的細節都不忘偷偷讓大家記得美濃的特產. 不過這天我們有13人,訂位時店家說要給我們包廂. 聽到訂位包廂"賓士廳",甚至剛走入這包廂時, 我都懷疑自己應該是耳背聽錯,要不然就是聯想錯字. 直到我看到了這杯盤組! 我的媽媽呀,真的是賓士!!! 雖然我到最後還是忘記問為什麼這包廂要用賓士Logo的杯盤. 不過金色花紋桌布搭上賓士杯盤,整個讓我這個市井小民過過當有錢人的癮啊XD 本來記得網路上有電子菜單,但到現場後, 發現他們家的菜單稍微改版了. 當然幾道經典的菜還是保留啦! 這網路版菜單僅供大家參考囉! 美濃客家菜菜單. 吃合菜一定要配飯! 沒想到提供的居然是黃金地瓜飯!!! (可惜地瓜只有一個) 美濃客家菜的白飯主得不錯, 粒粒分明卻又不會太硬,且配上有天然甜味的地瓜更提味. 客家鮮魚,魚的品種每天不大一樣,不過基本上是使用破布子和薑絲來料理. 因為我個人對於中式料理的熟魚沒啥興趣,當天店員說了魚的名字我也熊熊忘記... 第二道是客家菜經典菜,客家三封! 三封分別是苦瓜封,冬瓜封和高麗菜封. 客家菜裡的「封」,指烹煮時不把鍋蓋掀起, 將食物悶在容器內,一直煮爛為止. 美濃客家菜的這三封,都將食材煮得非常入味軟爛, 其中我最喜歡的莫過於苦瓜封啦~~比起另外兩樣, 更喜歡滷過苦瓜的微妙苦味. 第三道,豆瓣炒野蓮.野蓮是高雄美濃的農業特產, 美濃客家菜處理的算不油膩,吃起來蠻清爽的. 第四道是我個人非常愛的涼拌花生豆腐!!!乍看之下有點想要鼻孔噴氣, 心想"這樣一塊豆腐你也要賣我一百多,不就是豆腐加醬油膏撒花生粉?" 但偏偏它就不是一般的嫩豆腐加醬油膏和花生粉. 它是有點黏牙有點軟嫩帶又帶有麻糬彈性口感的花生豆腐!!! 而且花生味好濃郁喔! 其實我覺得不加這些調味料,豆腐本身也一定好吃. 說到美濃的客家菜,粄條也是必點的啦! 本來想點個普通的炒粄條,但店員推薦創意口味海鮮南瓜粄條, 聽起來很有意思,便決定點來試試. 嗯,味道嘛...大家就想像南瓜海鮮義大利麵把麵條換成粄條, 大概就是這個味道了. 如果把它當義大利粄條吃,味道還蠻不錯的, 至少南瓜醬汁味道濃郁,海鮮料給得也不算少. 但同型的長輩們來這裡中式餐廳就是要吃中式料理, 這樣的調味他們不太習慣就是.... 然後是芋頭控肉(大概是這樣吧....新菜單的名字). 舊菜單上我們本來很愛的香酥芋頭鴨沒了, 新菜單跟芋頭相關的肉類是這道. 肉片的油花和肉的比例是我喜歡的,厚度也剛好, 入口後油脂在嘴裡融化,肉咀嚼幾下也散開. 美中不足的地方是芋頭挑得不夠好,沒有芋頭應有的香味. 油油亮亮的麻油拌麵線,不是不好吃, 只是店家使用的麻油沒有讓人印象深刻的香氣. 麵線也稍嫌過軟了些. 發育中的表弟提議來點肉時,便指定這道蒜泥白肉. 以分量和厚度來說不錯,沾上蒜泥醬油膏也蠻爽口的. 另一項客家菜蠻常使用的醃漬品-福菜,這道便是福菜炒過貓. 比起剛剛的野蓮,味道比較重鹹,我自己比較喜歡剛剛清爽的野蓮. 跟客家特色好像沒啥關係的金沙竹筍. 但點個當季的筍子好像很應景. 選當季食材果然不錯!!! 這季節的筍子就是幼嫩又甜啊~ 外層裹上的鹹蛋黃更提了筍子本身的鮮甜,這是阿姨們很喜歡的一道喔! 讓大家吃飽暖暖肚子的酸菜白肉湯. 嗯,這樣好了,我想店家應該是享用客家方式煮這個中國東北湯. 以湯來說它沒有不好喝,但就是湯底沒有道地酸菜白肉鍋的酸味. 客家必吃甜點,客家麻糬. 嗯...不知道是剛炸起或是原本麻糬質地就是那樣, 覺得有點過軟,少了麻糬的那種彈性. 吃完一份甜點後,沒想到店員接著又上了另一道甜點椰汁紅豆糕. "我們沒有點這個喔!" 親戚立刻核對菜單. "這是招待甜點,每桌都有的" 服務員笑著回答. 什麼~這招待甜點也弄得太有模有樣吧!!!! 雖然跟客家文化無關,但這椰汁紅糕比剛剛的麻糬讓人印象深刻多的XD 濃郁的椰奶和紅豆牛奶香,蠻像在茶樓吃到的椰子涼糕. 這天我們一個家族13人,在美濃客家菜度過了愉快的晚餐. 雖然美濃客家菜的菜色不是百分百的客家菜, 但大部分食材取自美濃農產品,幾道經典的客家菜色也都做得不錯, 另外,它提供了非常舒適高雅的空間給客人用餐, 在小細節部分的裝潢和餐具上也不忘記放上美濃特色產品. 誰說想吃客家菜一定要開大老遠的車跑去美濃? 市區就有一間這樣的美濃客家菜,讓大家在舒適的空間品嘗客家美味, 推薦給大家囉! -- 永遠都充滿活力的 Love & Fight!
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